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プルーンブレッド
[自家製天然酵母パン]
   540円
2009年秋の新製品「プルーンブレッド」です。
自家培養した特製の「野生酵母」を使用したパン生地に北海道仁木町産の有機栽培プルーンをふんだんに練りこんだ新しいパンです。
使用している酵母は素晴らしい発酵力を誇る新発見の野生酵母を使用、道産小麦の実力を極限まで引き出す事に成功しました。もちろん無添加!
素朴な味わいの生地とプルーンのコラボをお楽しみ頂けると思います。

2009年の新作パン、オススメです!


約300g/1個  計り売りです。

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黒豆ブレッド
[自家製天然酵母パン]
   350円
当店特製の「ホップス種」を使った自家製天然酵母のパン生地に黒豆をあしらった甘系のパンです。
黒豆とパンという異色のハーモニーは絶品!2009年の新作です。


サイズは直径13cm、高さ12cm前後、但し日によって前後しますのであくまで目安です。

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完全無糖パン
[自家製天然酵母パン]
   380円
小麦が持つ本来の甘みを引き出すために、酵母と自然塩のみを使用した大変シンプルなパンです。独特のほのかな甘みは生地の発酵過程で小麦の分解により発生するものですが、当店独自の「長時間発酵」でしか出会うことの出来ない不思議な味。
従来の添加物を使う短時間発酵の製パン手法ではこの風味を表現することは出来ません。
小麦が本来持つ独特の甘味をぜひお楽しみください。
軽く暖めてバターをつけて味わうと最高においしいです。


1パック5個入り、1個は直径5〜6センチほどですが、日によって前後いたしますのであくまで目安です。

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バックホイート
[自家製天然酵母パン]
   420円
自家製野生酵母とそば粉で作ったパンです。
香も味も独特のおいしい香ばしさが特徴、食べ応えがあります。

[72]Z-26
サワーブレッド
[自家製天然酵母パン]
   350円
自家製の天然酵母によるナチュラルな甘みが自慢、大量生産のパンでは味わえない「熟成」がテーマの一品です。
焼き上げてから数日経つと酵母の働きによりパン生地の熟成が進み、焼き上げ直後よりも甘みや香りが増していきます。
麦や酵母が本来持っている実力を25年以上かけて培った独自ノウハウにより最大限に引き出したノルトエッセンの代表作です。


サイズは直径13cm、高さ8cm程になりますが日によって多少前後します。

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